什麼是生抽和老抽醬油？ 差別在哪？

什麼是生抽和老抽醬油？ 差別在哪？

生抽是什麼？老抽又是什麼？醬油分為生抽、老抽，其實是香港的用法！那生抽老抽差別又是什麼呢？今天豆編要來跟大家科普一下醬油小知識～看完這篇文章，你就可以了解生抽老抽的區別在哪裡囉！

生抽是什麼？
何謂生抽醬油?

       
       生抽可以理解為台灣所稱的純釀醬油，通常是指顏色較淺的調味醬油，而因為味道鮮美，也適合用於炒菜或調味時使用。顏色通常接近琥珀色，生抽因為顏色較淡而清澈的特色，也素有「淡醬油」之稱。

老抽是什麼？

       
        老抽則是指用生抽為基底添加焦糖色素製成的，通常會添加一些化學成分，而老抽醬油通常呈棕褐色，顏色較深且味道濃厚，不過論「香味」和「鮮度」還是生抽更佳，老抽一般是拿來製作需要"快速"上色的料理，例如：紅燒或滷肉料理。

 料理上色小秘訣：

    1.醬油是發酵產品，在未開封的情況下經過靜置，醬色會因為梅納反應而變得更深，風味也會比較濃郁，建議可以購買後靜置半年再開封使用。

    2.豆油伯的春源醬油，全瓶選用精選台灣黑豆純釀製成，長時間滷煮不生酸味。很適合作為紅燒、滷肉料理使用。

生抽老抽醬油的區別？

     生抽和老抽都是源自於香港話，也就是當地俗稱的「豉油」。

     而生抽老抽最大的差別為外觀顏色的深淺，另外口味上來說生抽通常偏鹹味，老抽由於加了焦糖色素，吃起來會比較偏甜鹹。如果是追求健康養生的朋友們，豆編比較推薦健康無添加的「生抽」醬油！

豆油伯醬油
是生抽還老抽？?

     豆油伯醬油原料都是選用台灣在地種植的完整原豆，釀製過程無添加任何人工添加物，所以豆油伯的醬油都是屬於生抽！我們的生抽醬油使用台灣原生黑豆釀造，風味濃厚又醇香，除了沾拌以外，也同樣適合滷肉、紅燒料理唷！

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春源釀造醬油全瓶選用精選台灣黑豆純釀製成，用好的台灣原料，釀出好的台灣醬油，長時間料理醬油推薦：適合滷煮、紅燒料理，支持台灣農民契作黑豆釀造，風味醇厚有層次。