橄欖油等級如何區分？從「橄欖油酸價」開始認識吧！

橄欖油等級如何區分？

從「橄欖油酸價」開始認識吧！

市面上的橄欖油有百百款，你知道橄欖油等級如何辨別嗎？小編今天會跟大家介紹4種不同的橄欖油等級，除了看橄欖油製程、產地之外，還會教你一個選購小訣竅，就是「橄欖油酸價」，相信看完這篇文章，大家都可以選到符合自己需求的橄欖油！

橄欖油等級怎麼區分？ 4種橄欖油等級報你知！

       
       橄欖油有好多款，到底哪一種才是適合我的呢？我們以製程、橄欖油酸度、用途為出發點製作了圖表，請參考以下4種橄欖油等級，選出最適合你的橄欖油吧～

       
市面上最常見的純橄欖油，在經過加工後發煙點比較穩定，適合用來做高溫或油炸料理。而特級初榨橄欖油(EVOO)，在營養價值和風味表現都是最亮眼的，新鮮又富有果實香氣，無論生飲或輕食調味、日常炒菜都很適合呢！
 

初榨橄欖油等級也有差別？ 採摘時程是關鍵

初榨橄欖油等級也有分成早摘果實和晚摘果實兩種，而其中的差別就是採摘時程了！

早摘果實：採收時間10月中下旬，將未成熟的青澀果實榨成初榨橄欖油，榨油率低，數量有限，風味較辛辣苦澀，內含更豐富橄欖多酚，不易氧化可長時間保存。

晚摘果實：採收時間11月後，將晚熟的橄欖果實榨成初榨橄欖油，果香味較飽滿含豐富橄欖多酚。

 

早摘果實的數量很稀少，既新鮮又富有果香，屬於特級初榨橄欖油中的精品！適合想追求優質橄欖油的消費者，很推薦買一瓶來體驗看看喔！

什麼是橄欖油酸價?

酸價是指橄欖油氧化程度，會隨著時間和氣候數字越來越高，就像臉上的皺紋會隨著年齡越來越多，橄欖油酸價代表著橄欖油的衰老程度。

但酸價只是其中一個參考值，一旦保養得宜，海運時不要溫差太大，減少直接曝曬陽光，是可以延緩橄欖油老化或變質。

油品發煙點是什麼？

不同種類的油類都會有不同溫度的發煙點。只要溫度超過該種油類的發煙點，油品本身的化學結構就會改變、變質，並且產生一些有害物質，可能對我們的健康造成危害。

一般來說，「初榨橄欖油」的發煙點大約在190～210℃之間，非常適合用來煎、炒等烹調方式，可以放心使用喔！
 

如何挑選適合的橄欖油？

在考慮要選購哪款橄欖油之前，大家可以先想想看自己平常的用油習慣是什麼，若是高溫或油炸料理的話比較適合買純橄欖油使用。

而如果你想要品嚐橄欖油的美味，特級初榨橄欖油是最高級的橄欖油，無論是風味還是新鮮度都是最佳選擇，當然會推薦大家購買特級初榨橄欖油囉！

特級初榨橄欖油推薦：早摘果實，新鮮清新風味。   

特級初榨橄欖油首選，給您最頂級的體驗！【點此購買】

產於西班牙有「橄欖油之都」之稱的哈恩省，Picual品種，榨出的油氣味較濃烈，嚐起來略有苦味與辣味，營養成分高於其他品種的橄欖，所有產自哈恩的橄欖油，都必須通過嚴格的品質把關才能上市。

巴狄尼絲莊園橄欖油，為特級初榨橄欖油，並且使用早摘橄欖，出場油酸在0.3%以下，全程冷藏溫空來台，西班牙原裝進口，並且橄欖油皆符合IFS和BRC國際認證，對食品安全和環境有高度的認證，經過嚴格的把關和認證，可以吃得很安心~難怪一直都是豆友們的最愛!