黑豆醬油跟黃豆醬油到底差在哪？
黑豆醬油跟黃豆醬油到底差在哪？
黑豆醬油？黃豆醬油？有什麼不同嗎？豆編常常聽到很多新朋友在問這個問題，同樣都是醬油，還有分成黑豆醬油和黃豆醬油？
今天就要跟大家介紹一下黑豆醬油的特色，還有跟一般市售較常見的黃豆醬油的差別喔～快看下去吧！
黑豆醬油&黃豆醬油 口味有什麼不同？
台灣一般主流醬油，分成兩大系統，一種是黑豆醬油，起源於中國古代，以黑豆為主原料，風味上豆香較為濃厚、營養價值高，屬於台灣傳統的口味。
另一種是黃豆醬油，主原料為黃豆，是日治時期傳入，屬日式醬油，味道上較為清香。
黑豆醬油的製程較長？
市面上的黃豆醬油，幾乎可以用機械大量生產，而黑豆醬油則是需要人工釀造，過程較繁複。
黑豆醬油製程： 栽種>選豆>浸泡>蒸煮>製麴>入鹽>180天發酵釀造>二次釀造>榨出原汁>煮醬>過濾殺菌>封裝
黃豆醬油製程： 選豆>蒸煮>烘培>製麴>發酵熟成>壓榨>煮醬>過濾殺菌>封裝
有發現嗎？黑豆醬油的「製麴」技術仰賴溫度、濕度的嚴格控管，還要經過180天的釀造過程，可是要經驗老道的釀造技術才能達到呢！
同場加映：豆油伯醬油釀造流程大公開！part2. -製麴、出麴、加鹽水
黑豆醬油&黃豆醬油 外觀差別？
黑豆醬油：顏色較深，香味濃厚，呈琥珀色。 黃豆醬油：口感細膩，溫和香氣，紅褐色
普遍來說，因為製作過程較困難，導致黑豆醬油在市面上的數量較少，但因為太多人鍾愛黑豆醬油的風味了，為了讓大家都能嚐到無添加糖的黑豆醬油，豆油伯選用了不同的黑豆品種來釀造，不會因為價格或季節，而嚐不到黑豆醬油的獨特美味。
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黑豆醬油推薦：【金美好醬油】風味厚實，芳香悠長
『豆油伯無添加糖金美好醬油』 適合長時間料理，嚴選臺灣的黑豆無添加糖釀製而成，黑豆無噴灑落葉劑，原豆純釀造工法，粹釀出無添加糖醬油，每一滴高濃度不稀釋，從產地到開始釀造過程中，讓滴滴都是精華。
