【橄欖油小教室】 這樣做千萬毋湯！ 想延長橄欖油生命要注意三件事！

【橄欖油小教室】

這樣做千萬毋湯！

想延長橄欖油生命要注意三件事！

橄欖油一瓶動輒都要六、七百以上，是不是有人跟小編一樣，買回家後常常因為捨不得用，一不小心放太久，就讓它過期變質，反而造成浪費。或是明明還沒過期，味道卻出現一股霉味，完全失去剛開封時的香氣。但你知道橄欖油有「三件害怕的事情」嗎?只要避免這「三怕」，不但可以延長橄欖油期限，口感也不會氧化變質喔，趕緊來看看！

說明前，有個小技巧分享

在挑選橄欖油時請選擇深色玻璃窄口瓶身的橄欖油，這樣的瓶身設計，可以有效減緩三怕，延長橄欖油保存期限。原因會在下文一一說明。

橄欖油三怕

• 怕光線：不僅是怕陽光連日光燈也怕，所以盡量避免橄欖油放在光線直射之處。橄欖油深色的瓶身相較透明瓶身較不透光。

怕空氣：接觸空氣後會造成氧化變質，如果頻繁開關橄欖油，會導致瓶中空氣量變多；而瓶中橄欖油量愈來愈少時，空氣也會相對愈來愈多，不利於橄欖油保存。所以通常建議橄欖油一旦開瓶，半年內需食用完畢。而透氣性差的窄口瓶設計，減少空氣跟橄欖油接觸的面積

註：豆油伯的巴狄尼絲莊園橄欖油有特殊的瓶口設計，不僅阻隔空氣效果更佳，也不怕失手一次倒出太多！

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• 怕水分：會造成油脂水解，加快橄欖油氧化變質。請不要將橄欖油放置冰箱，因為特初榨橄欖油橄欖多酚豐富，長期放置在冰箱內，會造成油品固化，使用時還要等待油恢復液態，而當這樣反覆的固化再液化且忽冷忽熱的儲存條件下，反而讓橄欖油變質的變數增加

筆記來囉：請將橄欖油放置在蔭涼處，避免陽光直射。

千萬不要放冰箱呦！