豆油伯快問快答：一樣都是釀醬油，使用 原豆 和 豆片 有什麼不同？
一樣都是釀醬油，使用 原豆 和 豆片 有什麼不同？
同樣都是純釀醬油，為何價格還差這麼多？差別在於市面上不少醬油標榜「純釀醬油」，用的其實是「脫脂豆片」。
而豆片是什麼呢？豆片就是在原豆脫完油脂後，剩下的高蛋白的殘渣，也就是由下面這種黑黑的脫脂豆片釀出來的！
而原豆釀造，則是使用百分之百完整的原生豆子，就像下圖所示。而對豆油伯來說，使用整顆原豆釀造發酵出來的醬油，才是比較符合豆油伯品牌與品質想要求的！
下次挑選醬油的時候，別再只注意純釀、水解、化學醬油的差別，還要看看標籤上，使用的是原豆釀造，還是脫脂豆片釀造了！
買對醬油後，想知道醬油要怎麼保存嗎？是否要放冰箱呢？請看：醬油一定要放冰箱嗎?
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