為什麼醬油的價格差異這麼大?關鍵在原料！

為什麼醬油的價格差異這麼大?

以原料面來說

小時候逛超市或雜貨店，架上琳琅滿目的醬油，說實在的真的不知道要從何買起？經常推車上放的還是從小吃到大的四X醬油，一直到小編來豆油伯上班，才真的開啟醬油的大觀世界啊~

很多人都覺得豆油伯的醬油很貴，到底貴在哪裡呢?

從瓶身上的原料來說，醬油分為黑豆醬油、黃豆醬油和豆麥醬油，而這些大豆和小麥的產地都是在台灣。

原料產地在台灣，成本會比較低嗎？

其實不然，因為台灣所種植的大豆產量遠低於國外的數量，在成本攤提之下，國外進口的大豆仍是比較便宜的，但進口大豆在長途運輸狀態下，為抑制黃豆發芽，會使用X光照射或燻硫防腐，讓豆子內的蛋白質失去活性，以延長黃豆的保存時間。

▲產地直送的大豆

冷藏控溫更保鮮

台灣產地直送的大豆購買成本高，保存的成本也高，豆油伯為了保存新鮮現採的大豆營養，且避免黃麴毒素產生，斥資購買了2個大型冷藏櫃恆溫恆濕的精密控管，以保存黃豆、黑豆和小麥的新鮮度。

▲豆子冷藏空間

黃豆產地位於高雄旗山和花蓮，黑豆產地位於台南善化，原生種小黑豆產地位於屏東恆春和嘉義東石，小麥則來自於嘉義東石，每一個區域都有其特質特性，即使種出一樣的黃豆，但釀醬油的風味還是會些微不同，不同產地的豆子，會分開釀造，以確保醬油風味和品質。

▲台南五號黑豆採收

光是選擇原料就這麼多細節，一瓶醬油的產生有許多人一起共同把關，從源頭到成品，每個細節都不馬虎。