豆油伯健康煮-木須炒麵疙瘩
豆油伯健康煮
木須炒麵疙瘩
第一次看到「麵疙瘩」這個名詞,是到外面讀書之後,某一天在某一家館子的菜單發現,實在太特別了!!
小編從小就在爸媽嚴格控管飲食之下,以為世界上只有麵和飯,兩種主食的存在.......所以第一次吃到麵疙瘩,覺得很新奇,而且一點點就可以很有飽足感喔!
但是~相信大家也有吃過沒有熟的麵疙瘩的經驗吧!有大有小,有厚有薄,其實也是料理的一大考驗~
如何判斷麵疙瘩是否有熟呢?
讓主廚來告訴我們撇步吧!
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★食材:
1.中筋麵粉2杯
2.水1杯
3.木耳絲50公克
4.紅蘿蔔絲20公克
5.雞蛋1顆
6.水1/3杯
7.太白粉2大匙
8.薑絲20公克
9.瘦肉絲100公克
10.蔥段2支
11.豆油伯金桂醬油2大匙
12.白胡椒粉1小匙
★料理步驟
1.準備一個大碗,將中筋麵粉和太白粉混合
2.加入水,將麵粉攪拌均勻成為麵糊
3.起一鍋繞水
4.將麵糊用湯匙擠入滾水中川燙
5.直到麵糰浮起水面,成為麵疙瘩後,就可以撈起來了
6.準備另一鍋,開火倒入橄欖油
7.放入薑絲爆香,再依序加入黑木耳絲、瘦肉絲、紅蘿蔔絲拌炒,加入蔥段、蛋黃,炒至鬆散
8.加入麵疙瘩、金桂醬油、白胡椒粉,拌炒均勻就完成囉。
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