【素人廚房】 傳統美味之破布子蒸魚
【素人廚房】
傳統美味之破布子蒸魚
破布子俗稱樹籽，在南部的夏天是很常見的食材，一年採收一次，採收後再進行醃漬加工。
小時候在家鄉，奶奶很常料理各式各樣的破布子，最常見的是破布子煎蛋和破布子蒸魚，當時我對於會咬到硬硬的破布子覺得很麻煩...
長大後離開家鄉，開始想念起有點鹹有點甘的破布子(雖然還是不喜歡咬到硬硬的破布子)，但也可以理解奶奶為什麼喜歡這樣的味道，在以前經濟狀況沒有很好的鄉下家庭，破布子是很天然且可保存的調味料，適合清蒸魚類去腥味，還可以拿來煎蛋，增加風味。
今天素人廚房就來重溫小時候的美味
食材
鱸魚 一尾
鹽巴 少許
破布子2大匙（含汁）
薑絲10克
豆油伯紅麴缸底醬油1茶匙
米酒 1大匙
蔥1根
料理步驟
1. 鱸魚洗淨，確認鱗片是否有無去除乾淨。
2. 鱸魚用擦手紙吸乾水分後，抹上少許鹽巴，幫助魚皮緊緻，比較不會破裂。
3. 放入深的瓷盤中，淋上破布子、醬油、米酒，放上薑絲。
4. 將魚放入電鍋，外鍋加水1杯，蓋上鍋蓋按下開關。等待跳起的那一刻！！
5. 蔥切蔥絲，魚蒸好後，鋪在上方即可享用！
小撇步
★確認魚有沒有熟的方式可用筷子插入魚最厚的位置，是否鬆軟以及查看是否魚肉呈白色了。
★若家中沒有電鍋有大烤箱，則可以用深的烤盤將材料放入，蓋上鋁箔紙。230度/20分鐘，就有蒸烤的效果囉！
★這邊使用的是罐裝醃漬的破布子，不是塊狀的唷！請小心不要搞錯了
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