【豆油伯隨手廚房】魚香茄子——醬油的奇蹟
魚香茄子——醬油的奇蹟
你知道嗎？魚香茄子的「魚香」跟魚一點關係都沒有，就像豆油伯的醬油甘甜不死鹹一樣！
先來介紹這道菜的靈魂角色：
主角：
- 茄子 2 條（長長的、胖胖的、愛怎樣選都行）
配角：
- 豬絞肉 100 克（愛吃肉的可以多加點，沒人會阻止你）
- 蒜頭 2 顆（切末，讓你家廚房香氣四溢）
- 蔥 1 根（切末，最後點綴）
- 太白粉 適量
靈魂醬汁（美味精髓）：
- 豆油伯茶姬醬油 2 大匙（鹹香美味，這瓶很重要！）
- 白醋 1 大匙
- 糖 1 大匙（魚香靈魂，少了它就少了愛）
- 辣豆瓣醬 1 大匙（魚香界的定海神針）
- 太白粉
- 水 50cc（不然會太濃稠，得稀釋一下）
Step 1：處理茄子，讓它不再變黑
茄子是個傲嬌的食材，切了之後容易變黑，一不小心就會失去光澤。所以，切滾刀塊後，可以泡鹽水 10 分鐘，防止氧化，也讓茄子更嫩口。
Step 2：茄子入場，半煎炸處理
鍋子熱了後，加入較多的橄欖油，以半煎炸的方式，將茄子放入，等茄子煎到金黃色後，先撈起，一旁備著。
Step 3：美味關鍵，豆油伯來助攻
鍋內保留一些橄欖油，這時候加入豬絞肉，翻炒到肉變色，然後迅速加入辣豆瓣、糖和白醋，接著加入茶姬醬油、清水和太白粉水，攪拌後，將煎好的茄子放入。
Step 4：最後的神來一筆
等到醬汁收得差不多，茄子也軟嫩得剛剛好，撒上蔥花，完美收尾！這時候，你會發現整鍋散發著一種讓人忍不住流口水的香氣。
完成！你剛剛做出了一道比外面餐館還厲害的魚香茄子！
這道菜一上桌，保證飯不夠吃，因為它超級下飯！茄子吸飽了豆油伯醬油的甘甜與醋的微酸，加上豆瓣醬的辣勁，讓你忍不住一口接一口。如果想要更健康，還可以改成用氣炸鍋處理茄子，少油又不減風味。
最後提醒：
如果家人誤會這道菜真的有魚香，不要驚慌，這代表你煮得太成功了！下次可以試試加點木耳或豆皮，變化不同風味，讓你的魚香茄子成為家中指定名菜！
快去試試吧，別讓茄子等太久！
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