【素人廚房】鮮蚵拌五味醬
【素人廚房】鮮蚵拌五味醬
無敵簡單的夏天涼拌菜～只需要燙一燙。
醬汁也只需要切碎攪拌均勻就好了～
食材：
蚵仔 150g
韭菜 一把
豆芽菜 90g
五味醬：
薑 10g
蒜頭 10g
辣椒10h
蔥 10g
豆油伯缸底醬油 15g
甜辣醬 15g
白醋 15 g
糖 15g
香油15g
料理步驟：
- 準備一鍋水煮滾，另外準備一鍋有冰塊的水（沒有就一般飲用冷水也可以）
- 蚵仔、豆芽菜洗淨備用，韭菜洗乾淨切段備用。
- 熱水煮滾後先川燙韭菜及豆芽菜，起鍋後泡一下冰水、瀝乾，放入盤中鋪底。
- 原過熱水煮滾，川燙蚵仔約30秒～1分鐘，起鍋後泡冰水冷卻，放在韭菜上。
- 將五味醬材料的蔥、蒜頭、辣椒切末、薑磨成泥，和其他調味料拌勻，淋在蚵仔上即可食用！
小撇步：
- 一次買回來的鮮蚵如果用不完，可以分裝並且連同原本的汁液裝起來冷凍保存，要用時再退冰就可以使用了
- 川燙後泡冰水的蚵仔，是為了讓它鎖住水份更飽滿！所以有冰水是最好的，當然夏天吃起來也更爽快啦
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