豆油伯健康煮-乾煸四季豆
乾煸四季豆
因為一年四季都有長，所以取名為四季豆，老一輩的人稱之為"敏豆"。
小時候，媽媽要料理四季豆之前，總是會囑咐我們要如何去頭去尾，並把旁邊的纖維撕掉，對我來說，四季豆是很家常而且很普遍的食材，但是為什麼四季豆不可以涼拌呢?
原來四季豆含有豆角毒素，食用不當會造成紅血球破裂，形成溶血的現象，所以四季豆必須透過高溫料理，將豆角毒素破壞，才不會對身體造成傷害。
★食材:
莊園橄欖油-2大匙
四季豆-200g
豬絞肉-200g
薑末-1大匙
辣椒末-1大匙
豆油伯黑豆豉-2大匙
豆油伯金美滿醬油-1/2大匙
白胡椒粉-1小匙
米酒-適量
★料理步驟
1.冷鍋中倒入橄欖油
2.放入四季豆
3.小火煸炒至焦黃
4.將四季豆撈起備用
5.用鍋中餘油煎豬絞肉
6.將豬絞肉煎至出油
7.依序倒入薑末 / 辣椒末 / 四季豆
8.加入豆油伯黑豆豉調味，再加入金美滿醬油提升香氣
9.加入白胡椒粉 / 米酒
10.完成
四季豆因為一年四季都有長，所以取名為四季豆，老一輩的人稱之為"敏豆"。
小時候，媽媽要料理四季豆之前，總是會囑咐我們要如何去頭去尾，並把旁邊的纖維撕掉，對我來說，四季豆是很家常而且很普遍的食材，但是為什麼四季豆不可以涼拌呢?
原來四季豆含有豆角毒素，食用不當會造成紅血球破裂，形成溶血的現象，所以四季豆必須透過高溫料理，將豆角毒素破壞，才不會對身體造成傷害。
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【豆油伯健康煮-乾煸四季豆】
★食材:
莊園橄欖油-2大匙
四季豆-200g
豬絞肉-200g
薑末-1大匙
辣椒末-1大匙
豆油伯黑豆豉-2大匙
豆油伯金美滿醬油-1/2大匙
白胡椒粉-1小匙
米酒-適量
★料理步驟
1.冷鍋中倒入橄欖油
2.放入四季豆
3.小火煸炒至焦黃
4.將四季豆撈起備用
5.用鍋中餘油煎豬絞肉
6.將豬絞肉煎至出油
7.依序倒入薑末 / 辣椒末 / 四季豆
8.加入豆油伯黑豆豉調味，再加入金美滿醬油提升香氣
9.加入白胡椒粉 / 米酒
10.完成
