豆油伯健康煮-野菜鮮蝦天婦羅
好吃不油膩的天婦羅怎麼炸?
週休二日的時間，我們放棄外面的鹹酥雞或炸雞店，自己動手自製天婦羅，慰勞一整週的工作辛勞。
★食材:
1.地瓜切絲-1/3顆
2.綠櫛瓜切絲-1/2條
3.蝦仁切丁-150公克
4.啤酒-1罐
5.冰塊-1/2杯
6.豆油伯甘田醬油-60C.C
7.柳橙汁-15C.C
8.紫蘇葉切絲-5片
9.筊白筍切絲-1支
10.中筋麵粉-2杯
11.酵母粉-1大匙
12.白蘿蔔泥-1大匙
13.水-30C.C
14.檸檬汁-15C.C
★料理步驟
1.準備小碗，倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻
2.再準備大一點的碗，倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻，加入冰塊
3.另外準備大碗，放入地瓜、紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁，加入中筋麵粉
4.麵糊倒入備料中混合(分次倒入)
5.備好油鍋，試油溫時可以先放入食材試試看，若在5秒內浮起，表示油溫足夠
6.放入拌料，轉中火，油炸至兩面金黃，即可撈起
7.搭配調好的醬汁，完成。
【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候，從邊邊倒，比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候，選用中筋麵粉可以增加附著力
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