豆油伯健康煮-塔香蛤蠣
吮指好味的塔香蛤蠣
塔香蛤蠣應該可以榮獲熱炒暢銷菜前三名吧!
豪氣萬丈，大火快炒的方式，九層塔的香氣直逼，餐桌上一隻一隻飽滿的蛤蠣，一瞬間就可以秒殺而且吮指回味。
但是吃蛤蠣的時候，不怕燙手和燙嘴，最害怕的是蛤蠣不新鮮!!!或是吃起來有「沙沙」的感覺~
那要如何挑新鮮的蛤蠣呢?
以前看媽媽在市場挑選蛤蠣，會拿起兩隻輕輕碰撞，小時候看媽媽這麼做覺得很神奇，有樣學樣了起來，
但實際上根本不知道要聽到什麼聲音是好的，什麼是壞的XD，後來才知道，當兩隻蛤蠣碰撞在一起，如果發出空洞的聲音，就表示有一隻蛤蠣是壞的。
這種檢查方式真是太神奇了!
基礎檢查完之後，就要進行下一個步驟-吐沙啦~
以下跟大家分享常用來幫助蛤蠣吐沙的2種方式
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浸泡鹽水:將新鮮的蛤蜊放入鍋中，一斤蛤蠣約一茶匙的鹽巴，蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時。(吐玩沙後，可以再冰入冷藏)
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浸泡溫水:把蛤蜊置於50度的溫水中，約15分鐘後就可以料理！運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美！
但是~有時候在煮飯的時候會有人來拜訪，過了1-2小時之後，忘記蛤蠣在吐沙了，這時候如果看到蛤蠣不將殼蓋上，很抱歉，牠就是G.G了。
檢查完畢也吐沙完畢，就可以開始料理塔香蛤蠣了。
★食材:
1.莊園橄欖油-30C.C
2.薑片-6片
3.蛤蠣-600g
4.豆油伯金桂醬油-15c.c
5.蔥段-2支
6.辣椒片-2條
7.九層塔
8.太白粉水-2大匙
★料理步驟
1.冷鍋倒入橄欖油
2.開火放入薑片、蒜片爆香至焦黃
3.放入蛤蠣，稍微拌炒後加入米酒15c.c
4.加入金桂醬油
5.蓋上鍋蓋，燜至蛤蠣開口
6.放入蔥段、辣椒片、九層塔
7.加入太白粉水，勾芡收汁
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