豆油伯健康煮 珠光寶氣的年菜-珍珠丸子
辦桌年菜珍珠丸子
年菜特輯來囉!
再一個月，就要迎接農曆新年了，除夕團圓菜都準備好了嗎?
雖然，現在很流行由餐廳來製作年菜，當天只要熱一熱，就可以吃到餐廳美食了，但小編的阿嬤是非常傳統的婦女，每到新春總是忙進忙出，還要吆喝媽媽和姑姑一起進廚房作年菜，小編家的年菜也不是很正統的年菜，大部分都是自己愛吃的料理。
年菜特輯第一道菜是珍珠小丸子，珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜，晶瑩剔透，潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾，而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿。
★食材:
1.豬絞肉500公克
2.荸薺碎50公克
3.嫩薑碎1/2大匙
4.蔥白切碎1大匙
5.米酒1/2大匙
6.胡椒粉1小匙
7.蛋白1/2顆
8.豆油伯春源醬油1大匙
9.太白粉1大匙
10.香油1/2大匙
11.泡水一夜，瀝乾的長糯米2杯
★料理步驟
1.準備一個碗，放入碎肉、荸薺碎、嫩薑碎、蔥白
2.淋上米酒、灑上胡椒粉、蛋白、春源醬油
3.充分攪拌後，灑上太白粉、香油，再次攪拌
4.摔打肉泥，直到有黏性
5.將泡了一夜的長糯米瀝乾
6.將肉餡捏成高爾夫球大小，沾裹糯米
7.放入蒸籠，蒸20 分
8.完成
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