五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃
五月的鮪魚和媽媽一起美味健康吃
過了清明，潤餅也吃完了，洄游性的黑鮪魚這時來到巴士海峽台灣南端海域準備產卵，整個4到6月都有好吃的黑鮪魚，而最肥美的時刻落就落在5月第二個禮拜，也就是母親節前後。
被日本人視為海鮮極品的TORO，南部人都叫它「黑甕串」，不只美味而且富含營養。
早些年，母親節這天，我會帶著媽咪去東港吃鮪魚大餐，順道感受黑鮪魚季的熱鬧，但隨著媽咪年紀漸大，不堪舟車勞頓，加以海洋生態環保議題，一整桌的鮪魚大餐，吃得難免有些罪惡。
慢慢的，每年5月的東港美食之旅，也就成了回憶。看著以前黑鮪魚季到東港朝聖的舊照片，滿桌的黑鮪魚生魚片、香烤黑鮪魚下巴、乾煎黑鮪魚……，心頭湧動的不只是美食記憶，更是母親與兒孫們圍坐吃飯時臉上的燦笑。
今年5月，我決定用巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油，親手做道油漬鮪魚，再買條法國長棍，泡壺香草茶，邀請美麗的媽媽來家裡的小陽台「話當年」，在美味健康的油漬鮪魚陪伴下，回味年輕歲月。
油漬鮪魚
材料：
鮪魚600克
巴狄尼絲莊園頂級初榨橄欖油300ml
白酒
鹽
胡椒各適量
做法：
1.鮪魚洗淨擦乾
2.放在適當容器裡，淋上白酒，灑上鹽、胡椒
3.倒入橄欖油，橄欖油需完全覆蓋鮪魚
4.進蒸烤箱以100度烤15分鐘
5.取出後，降溫即可進冰箱冷藏，兩週內可食用。
Tips：油漬鮪魚食用方式很多樣，可放在烤過的法國長棍上品嘗，可加美乃滋入果汁機打成鮪魚醬，也能簡單拌炒成鮪魚炒飯。
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