像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸
【推薦食譜 - 客家私房菜】
像花一樣圓滿美好的客家蒸肉丸
好友的家傳「媽媽菜記憶盒」裡，有著不少好菜，其中一道橄欖型的蒸肉丸，讓從小只看過球狀丸子的我好奇不已。好友說：「客家傳統的肉丸就是這樣，上下兩頭尖、中間胖，這樣的形狀，可以在圓盤上堆疊，擺成了一朵盛開的花呢！」
蒸肉丸從來都是喜氣的，在物資缺乏的時代，這道菜只有在喜宴上吃得到。
舊時客家庄裡有喜宴，主家院子裡便搭起棚架，左鄰右舍婆婆媽媽都來幫忙甩肉泥、捏肉丸，合院裡「啪、啪、啪」的甩打肉泥聲響不斷輕唱，雀躍熱鬧不已，蒸籠上七、八雙捏肉丸的手，是人情味，也是討個吉利圓圓滿滿。
丸的質地紮實有彈性，味道樸實不花俏，我想學會這道菜，擺成漂亮的花型，在特定的日子，為我親愛的家人端上桌。
客家蒸肉丸☆圓滿、喜氣、有緣、滿滿的祝福☆
材料：
豬絞肉350克
馬鈴薯粉80克
白胡椒1小匙
豆油伯甘田醬油2.5匙
蒜粒10顆（切碎）
青蔥1 支（切末）
橄欖油1大匙
做法：
將所有的材料拌勻，略微甩打出彈性，捏成橄欖型狀，擺在盤中，蒸約15分鐘至熟。
貼心小叮嚀：
豬絞肉可選低脂，絞得細一些，做好的丸子，口感較細滑好吃
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