豆油伯X吳恩文的快樂廚房-Ⅰ青菜也可以吃辣的Ⅰ乾鍋花椰菜
豆油伯X吳恩文的快樂廚房
青菜也可以吃辣的Ⅰ乾鍋花椰菜
麻辣鹹香是乾鍋的要素，美味的乾鍋料理很重要的關建就是用大火收到沒有任何的湯汁，乾鍋可以做好多料理，像馬鈴薯、娃娃菜、玉米筍、菜心或是乾鍋花椰菜，水份比較少或根莖類的蔬菜都很適合，葉菜類的蔬菜，因為水份比較多，就很難做這道料理，不小心燒爛了也不好吃。
食材
- 白花椰菜
- 大蒜
- 辣椒
- 蒜苗
- 臘肉(可用培根取代)
- 豆油伯金美滿醬油
- 黃酒
料理步驟
- 臘肉水煮5分鐘，可去油、去灰塵、去鹹度
- 將燙好的臘肉切塊
- 將花椰菜和蒜苗切小塊，比較容易熟
- 開火倒入些許橄欖油，先將大蒜、臘肉、辣椒丟入鍋中煸香(如果不想要吃太辣，辣椒可晚點放)
- 加入些許花椒提香(花椒炒久容易變焦而變苦)
- 把切好的花椰菜倒入鍋中，用大火炒
- 倒入金美滿醬油和黃酒
- 蓋上鍋蓋用大火悶2-3分
- 打開鍋蓋，拌炒一下，加入乾辣椒
- 起鍋前，可再加入蒜苗提味。
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