【豆油伯隨手廚房】 宅料理之港式豉汁排骨
【豆油伯隨手廚房】
宅料理之港式豉汁排骨
外面下著大雨，煮一鍋豉汁排骨，配飯、配麵、配湯，一日三餐就解決了。
美味的豉汁排骨關鍵在於醬油和黑豆豉，
小時候，在廚房當奶奶的小幫手，印象中黑豆豉一顆一顆粒粒分明，總要泡水等到變軟了，再開始料理，後來吃到了豆油伯的黑豆豉，真是令人吃驚，不用經過浸泡，打開來就能吃，也不死鹹，不只是豉汁排骨很適合，行家菜-蒼蠅頭，用上豆油伯的黑豆豉，大廚的手路菜突然也變得很親民XD
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食材:
- 帶軟骨的排骨800g
- 蒜頭3顆
- 蔥1根
- 馬鈴薯1顆半
- 調味料:
- 黑豆豉2大匙
- 太白粉3大匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉
- 莊園橄欖油100C.C
- 豆油伯金美好醬油
料理步驟:
- 將蔥切成蔥花狀，或用食物調理機打碎
- 開小火，倒入橄欖油煉蔥油，製作油蔥，放冷備用
- 煉油蔥的時候，製作醬汁(三顆蒜頭、黑豆豉、白胡椒、米酒、金美好醬油)
- 將排骨剁小塊一點
- 將醬汁、排骨、太白粉、蔥油依序加入袋子中，醃漬40分以上(可冷藏)
- 將馬鈴薯切片舖盤底，放上醃漬好的排骨
- 用電鍋蒸30分，即可完成。
小撇步:
★蔥花一定要用小火慢慢煉，大火容易燒焦，煉到蔥變軟且香氣完全跑出來。
★黑豆豉的醬汁，可以增加料理濃郁感
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