豆油伯X吳恩文的快樂廚房Ⅰ零失敗料理臘味蒸雞Ⅰ調味料只要醬油和酒
豆油伯X吳恩文的快樂廚房
零失敗料理臘味蒸雞
臘腸肝腸傻傻分不清楚?!
臘腸是用肉醃製，肝腸是用豬肝製作。
這道臘味蒸雞選用的雞腿是去骨的雞腿肉，特別要選肉雞或仿仔雞，因為肉質蒸起來比較快和入味，盡量不要用到土雞腿。
在切雞腿時要認清楚雞肉的紋理，一定要逆紋切肉，口感才會好吃。
調味料很簡單只需要用到金美滿醬油、高梁酒，加一點的太白粉或地瓜粉，會有比較滑嫩的口感。
-----------------------------------------------
食材:
臘腸3條
肝腸3條
無骨雞腿肉1塊
調味料:
豆油伯金美滿醬油一大湯匙
米酒(高粱酒或紹興酒)
太白粉(或地瓜粉)
料理步驟:
1.將臘腸和肝腸斜切成塊狀
2.將無骨雞腿肉逆紋切成條狀(1-1.5公分)
3.倒入一湯匙的醬油和米酒(1:1)
4.加入太白粉拌一拌醃漬
5.取出空盤，依序放入一塊雞肉+臘腸
(排越擠風味越好)
6.放入預熱好的蒸爐中
7.如果擔心水份太多，入蒸爐前先蓋上保鮮膜
8.放入蒸爐開大火，蒸15分(電鍋蒸約0.5-1杯水的時間10-15分)
9.起鍋完成
最新消息
