港式飲茶必點料理-豉汁排骨
港式飲茶必點料理-豉汁排骨
炊蒸的料理,因為用的油比較少,相較炸物料理來得健康一些。
對於忙碌的現代人來說,大家現在幾乎上班與家庭兩邊兼顧,最適合這種準備起來能縮短時間且便利的菜式。
豉汁排骨這道菜我們去港式飲茶都經常會點,單吃味道香濃,拿來佐飯,也絕對是個「米飯殺手」的菜色。
這道菜做法不難,料理過程輕鬆不繁瑣,最花時間只有在最後的炊蒸這道手續,但是前置作業超easy,幾乎就是把大部分的材料拌勻就可以了,炊蒸的時候,可以去做別的事情,忙完回來,這道菜就完成了。
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豉汁排骨:
材料:
1.排骨600g、
2.蒜頭3顆
3.蔥2根
4.馬鈴薯1個
5.莊園橄欖油1.5大匙
調味料:
1.豆油伯黑豆豉 1.5大匙
2.太白粉3大匙
3.米酒1小匙
4.白胡椒粉少許
做法:
1.蔥切成蔥花用橄欖油小火煉蔥油,放冷備用。
2.將排骨剁小塊一點,把蔥油及所有調味料與排骨混和醃漬30分鐘以上。
3.馬鈴薯切片舖盤底,放上醃漬完成的排骨
4.用100度蒸箱蒸60分鐘或電鍋蒸30分
★小叮嚀★
蔥花一定要以小火來慢慢煎煉,火大了容易燒焦,煉到蔥完全變軟而香氣完全跑出來,才可以倒出放涼。
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