【豆油伯隨手廚房-小廚篇】宅料理之香煎帶子佐鳳梨莎莎醬
【豆油伯隨手廚房-小廚篇】
宅料理之香煎帶子佐鳳梨莎莎醬
夏日的鳳梨正值產季也是最好吃的。這時期的鳳梨不僅清爽甜美更是消暑聖品！鳳梨不只富含維生素C、B群、鉀等營養素，更有膳食纖維、鳳梨酵素，有助消化排便。
鳳梨除了可以生食外，還可以打鳳梨果汁、做鳳梨果醬等，但除此之外，還有哪些創意料理吃法呢?
今天小廚來介紹一道墨式鳳梨料理。精心選用台灣當季鳳梨和橄欖油，調味出異國風味的莎莎醬，以香甜的鳳梨與微酸番茄拌成酸甜清香的莎莎醬，讓你解膩又能增加爽口度的簡單好味道，美味無國界，一起開始我們的夏日派對!
說到莎莎醬，就是來自墨西哥的經典的抹醬！Salsa(莎莎醬)在西班牙文中是Sauce「醬料」的意思，莎莎醬可說是做法最簡單的常備醬料。可以用天然食材自由變化，在炎炎夏日裡打開胃口的好料理，將熟透的蕃茄加入洋蔥等多種辛香料及蔬菜丁，佐上檸檬的酸香調味。
市面上雖然可以買到罐裝的莎莎醬，但常常太大罐，口感泥爛，其中又添加過多量的鹽、糖與香料等，口感與風味遠差於新鮮的莎莎醬。
而今天則是使用當季的鳳梨為食材製作莎莎醬，咬一口酸甜、香辣，各種味覺交織混合，每一口都嘗得到夏日的味道又充滿驚喜。美麗的色彩可幫菜餚在視覺上加分。
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食材:
- 杏鮑菇(素帶子) 1包
- 牛番茄 1顆
- 新鮮台灣鳳梨 半顆
- 紫洋蔥 1/4顆
- 香菜 少許
- 九層塔 少許
- Lulus橄欖油 2湯匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 檸檬汁 2湯匙
- 豆油伯金美好醬油 3湯匙
料理步驟:
- 杏鮑菇切寬兩公分圈段，紙巾吸乾水分備用
- 鳳梨、洋蔥、番茄切丁備用
- 九層塔、香菜切碎備用
- 調製醬汁橄欖油、鹽巴、胡椒、檸檬汁、醬油扮均勻
- 取一平底鍋，入橄欖油中火乾煎至上色
- 將調至完成醬汁淋至帶子上
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